1.咸肉洗净

主料:青蒜250克、胡萝卜半根、咸肉100克。

春天的青蒜营养丰富,是饮食养生的上佳食材。此道“青蒜炝咸肉”,采取无油烹饪的做法,加入味道鲜美的咸肉、和富含胡萝卜素的胡萝卜共炝炒,菜品营养丰富,味道香浓,青蒜爽口,咸肉鲜美,开胃下饭,适合各类人群食用。

功效:中医认为,青蒜性温,味辛。入脾、胃、肺经,具有醒脾气,消谷食,行滞气,暖脾胃,消癥积,解毒,杀虫之功效。对饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤等有一定的食疗作用。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分,对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性。可阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。尤其是青蒜中含有的辣素有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

调料:料酒、葱姜、胡椒粉各适量。做法:1.咸肉洗净,切小块,用开水泡10分钟,沥干水分,加料酒、葱姜隔水蒸熟。2.青蒜切斜刀,胡萝卜切丝。3.将蒸好的咸肉连同蒸出的猪油一同入锅,大火烧开。4.青蒜、胡萝卜一同入锅,无需放油和盐,加少许胡椒粉,爆火炝熟,即可出锅装盘。

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