2.萝卜和菜椒分别切小块

主料:排骨400克,鸡蛋400克,绿萝卜1个,红柿子椒1个。

调料:料酒、葱姜、胡椒粉、老抽、豉油各适量。

做法:1.将排骨洗净,入锅后加开水煮开后,撇去浮沫,加料酒、葱姜、胡椒粉等,煮至八分熟捞出;2.萝卜和柿子椒分别切小块;3.鸡蛋煮熟后,剥去外壳备用;4.将排骨、鸡蛋、萝卜和柿子椒一同放入焖烧锅或高压锅内,加少量排骨汤、老抽、豉油等调料,定时20分钟,红焖至骨酥萝卜烂,即可出锅装盘。

功效:中医认为,猪排骨性温,味甘、咸。归脾、胃经,具有补阴益髓、壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨之功效。对气血不足,阴虚纳差者有一定的食疗作用。猪排骨营养丰富,含有优质蛋白质、脂肪和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,丰富的钙质可维护骨骼健康,为幼儿和老人提供钙质。排骨是猪肉中脂肪含量偏低的肉品,此道“红焖排骨蛋”,采取无油烹饪的做法,加入富含粗纤维的绿萝卜和柿子椒、富含蛋白质的鸡蛋同焖。肉蛋菜一个都不少,荤素搭配,口感独特,骨酥蛋嫩,萝卜解腻,红椒开胃,营养丰富。适合各类人群食用。

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