2.河虾用料酒、盐、豉油、葱姜腌渍入味

主料:芽笋200克,蚕豆150克,河虾150克。

调料:料酒、盐、豉油、葱姜、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法:1.芽笋去壳切薄片,用开水焯一遍,沥干水分。2.河虾用料酒、盐、豉油、葱姜腌渍入味。3.锅内放食用油,先将河虾爆炒至变红八分熟出锅。4.将芽笋片、蚕豆入锅煸炒片刻,加入河虾、盐、豉油、胡椒粉一同翻炒至汤汁收干,即可出锅装盘。

功效:中医认为,河虾性温、味甘,归肝、肾经。具有补肾壮阳、通乳抗毒之功效。对肾虚、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等有一定的食疗作用。河虾入馔,煲汤炒食皆鲜美。此道“芽笋蚕豆炝小虾”,加入富含微量元素的芽笋和植物蛋白含量较高的蚕豆同烹饪,菜肴营养丰富,口感鲜香,芽笋脆爽,蚕豆绵糯,河虾鲜嫩,适合各类人群食用,尤其是“三高”人群食用。

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