蔬菜家族五颜六色澳门太阳娱乐集团官网

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富含叶酸,对胎儿极其重要。同时也是钙的很好来源,而且还含有较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。

北京协和医院营养科主任医师 于康

原标题:蔬菜颜色“红绿黄白”营养都不一样,知道怎么吃的人太少了!

深色蔬菜更具有营养优势,富含β-胡萝卜素,是我国居民膳食维生素 A
的主要来源,维生素 B2和维生素 C
的含量均相对较高,也富含更多的植物化学物。植物化学物是食物中已知人体必须营养素以外的化学成分,如酚类、萜类、植物多糖等。

绿色蔬菜

紫色蔬菜

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黄色蔬菜和红色蔬菜

富含胡萝卜素和维生素C,黄色蔬菜还富含维生素A 和
D,能提高食欲、促进神经系统兴奋、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙、强健骨骼。

能刺激人体内分泌和造血系统。研究发现,黑木耳中含有一种能抑制肿瘤的活性物质,可降低食道癌、肠癌、骨癌的发病风险。

黑色蔬菜

《中国居民膳食指南(2016)》推荐保证每人每天应摄入 300~500
克蔬菜,其中深色蔬菜应占一半。

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不含色素,但富含膳食纤维及钾、锰等微量元素,可提高免疫力、保护心脏、调节视觉、安定情绪,而且对高血压和心肌病也有益处。

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富含花青素,具有强有力的抗氧化作用,能预防心脑血管疾病,提高机体免疫力。

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根据颜色深浅,蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫色蔬菜,如西蓝花、菠菜,西红柿、苋菜等。

研究发现,植物化学物具有多种生理功能,在抗氧化、调节免疫力、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等方面有一定作用,可预防心血管疾病和癌症等慢性疾病。

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健康膳食应该每天摄入蔬菜,但很多人认为“只有绿叶菜才是蔬菜”。其实,蔬菜家族五颜六色,每种颜色都有各自的营养价值。

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白色蔬菜

吃蔬菜要“好色”,深色应占一半

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