我们的日常膳食中应该适量摄入含有碳水化合物的食物

原标题:我们需要碳水化合物吗?

试问一下身边的人,碳水化合物是啥玩意?可能很多人都不知道,但是糖呢?淀粉呢?纤维素呢?应该都听过了吧。其实它们都属于碳水化合物。

碳水化合物也叫糖类,它是我们人体除蛋白质和脂肪外的三大产能营养素之一,但不仅仅指我们吃的白糖、冰糖等那些带糖字的食物,很多食物中都含有糖类。

图片 1

糖类根据其化学结构可以分为单糖、双糖、寡糖和多糖四种。单糖包括了葡萄糖、果糖、半乳糖和其他如核糖、木糖等的戊糖。双糖在日常食物中就是蔗糖、麦芽糖和乳糖等。寡糖我们比较少听说,但在我们的食物中并不少见,如豆类中的棉子糖和水苏糖,洋葱和芦笋中的低聚果糖,酱油和酒等发酵食品中的异麦芽低聚糖。淀粉和纤维则属于我们的多糖类了,淀粉主要来源于谷类和根茎类(主要是薯类)食物,因其产量多、廉价等特点,在我们国家的食物结构中,是碳水化合物的主要来源。纤维因不能被人体消化吸收也称为非淀粉多糖,主要存在蔬果中,但仍有其重要的营养学价值,如增强胃肠功能促进排便、降糖降脂减肥等。

碳水化合物除了给人体提供能量,还是机体的构成成分,可以节约蛋白质,防止蛋白质转变为葡萄糖,还能起到抗生酮的作用,防止酮血症的发生。因此,我们的日常膳食中应该适量摄入含有碳水化合物的食物。

张娜 营养学博士返回搜狐,查看更多

责任编辑:

相关文章