缺少维生素C会导致坏血病澳门太阳娱乐集团官网

原标题:一起来认识–维生素C

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维生素C是什么?

维生素C(vitamin
C)又名抗坏血酸,是人体重要的水溶性抗氧化营养素之一。

缺少维生素C会导致坏血病,早在公元前1550年就有坏血病的记载,15~16世纪,坏血病曾波及整个欧洲,1747年英国医生首次发现柑橘和柠檬能治疗坏血病。20世纪,人类已经明确了维生素C的结构并成功合成了维生素C

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维生素C的生理作用

1、抗氧化作用:

如促进铁的吸收;还原叶酸为有生物活性的四氢叶酸,防治巨幼细胞性贫血;抵御低密度脂蛋白胆固醇的氧化,预防动脉粥样硬化;防止延缓维生素A、E的氧化等等。

2、提高机体免疫力:

机制包括:白细胞的吞噬功能依赖于血浆维生素C的水平;维生素C能通过抗氧化作用促进抗体形成。

3、羟化作用:

维生素C参与机体多种重要物质代谢过程;参与胶原蛋白合成;参与促进胆固醇转化为胆汁酸等等。

4、解毒作用:

大剂量维生素C对某些毒物如重金属离子锌、钨、镉、苯、细菌毒素及某些药物具有解毒作用。

维生素C的参考摄入量(RNI)

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维生素C缺乏症状?

轻度疲劳是维生素C缺乏的早期症状,进而出现全身乏力、倦怠、皮肤出现瘀点、瘀斑、齿龈疼痛或发炎等。

维生素C缺乏的特异性体征是毛囊过度角化并带有出血性晕轮。

维生素C长期严重缺乏导致坏血病,表现为出血(牙龈出血、鼻衄、瘀斑、甚至血尿、便血、贫血、胸腹腔及颅内出血),牙龈炎、骨骼病变与骨质疏松(关节痛、骨痛甚至骨骼变形。)

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如何评估维生素C营养状况?

根据膳食调查,临床检查及血尿生化检测结果进行综合评价。

1、血浆维生素C含量:反映摄入情况,但不能反映储存状况。参考标准:≥4mg/L为正常,
2.0~3.9mg/L为不足,<2mg/L为缺乏。

2、白细胞维生素C含量:反映组织中的储存状况,一般认为<2ug/10^8个白细胞为缺乏。

3、尿负荷试验:成人受试者晨起空腹口服维生素C500mg,收集4h尿液,测定其中维生素C含量,>13mg为充裕,5~13mg为正常,<5mg为不足。

维生素C与疾病关系?

预防非传染性慢性病的建议摄入量:多项营养流行病学研究表明,一定的血浆维生素C水平有益于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡。人体每日摄入200mg维生素C,血浆维生素C浓度接近饱和,达到70umol/L。因此200mg/d作为我国成人预防非传染性慢性病的建议摄入量。

如何补充维生素C?

维生素C主要来源是新鲜的蔬菜与水果,如辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓。野生的蔬菜水果,如苜蓿、苋菜、刺梨、沙棘、酸枣等维生素C含量尤其丰富。动物性食物维生素C含量极少。

常见蔬菜与水果中的维生素C含量

( mg/100g可食部)

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详见链接【食物营养含量表】水溶性维生素含量

粤营养

小提示:

由于维生素C易溶于水,易被氧化,因此要挑选新鲜、颜色鲜亮的蔬果,制作过程中要先洗后切,急火快炒,开汤下菜,炒好即食,从而减少维生素C的流失和降解。

如果你每天能保证充足蔬菜水果,一般认为成年人(18~49岁)每天300
g~500 g蔬菜和200 g~ 350
g水果可以满足日常维生素C的需要,则不推荐常规服用维生素C补充剂。

天然和人工合成维生素C**有区别么?**

市面上不同维生素C补充剂价格天差万别,其实天然与合成的维生素C除在来源上不同之外,它们的化学结构、生物活性及人体的吸收利用上并无很大差别。总之,有效成分一样。

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摄入过量维生素C有危害吗?

维生素C的毒性很小,但过量服用仍能产生一些副作用。主要因为维生素C的分解代谢产物之一是草酸盐,过量摄取时草酸盐排泄增加,可能会导致泌尿系统结石。

成人每日摄入超过2000~3000mg维生素C可引起渗透性腹泻,此时小肠蠕动加速,导致人体出现腹痛腹泻等症状,容易造成脱水。

综上,我国成人维生素C的可耐受最高剂量为2000mg/d。

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参考文献:

1.杨月欣,中国食物成分表,2009,北京大学医学出版社,2009.12

2.中国营养学会,中国居民膳食指南2016,人民卫生出版社

3.中国营养学会,中国居民膳食膳食营养素参考摄入量2013,科学出版社

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文章内容转载自:粤吃粤营养

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