原标题：每颗香甜多汁的桃子，都是一杯桃形的果汁
用味蕾，找到和你气味相投的人
桃花四散飞，桃子压枝垂。
——唐·姚合
春天，桃花献上了一场视觉盛宴；
夏日，桃子又让人忍不住垂涎。
正值桃子上市的时节，
一颗甜美的桃子，
咬一口，满嘴都是“现榨桃汁”。
4种桃子，各有特长
由于“种族”和“肤色”差异，有的桃子柔软多汁，有的甜脆爽口。
水蜜桃多为南方桃，果皮有小绒毛，果肉柔软多汁。
硬肉桃多为北方桃，颜色粉嫩，口感脆甜。
蟠桃外形扁圆很有特点，肉质脆嫩，口感酸甜。
黄桃果肉紧实，软硬适中，又香又甜。
香甜的桃子有5个特征
怎样才能pick一颗美味多汁的桃子？
前面说的几种桃子外形不同，口感各异，但香甜多汁的都有几个共同的特点。
- 看果梗 果梗颜色绿的说明很新鲜，凹槽越深越甜。
- 掂分量 大小差不多的情况下，要挑重一点的，水分足，糖分也足。
- 看果皮 选无斑、虫蛀，表皮无伤，颜色均匀鲜亮的。
- 试软硬 捏起来紧实一点，没有明显发软或太硬。
- 闻味道 香味浓的更熟更甜，尤其是油桃。
一招轻松洗掉桃子毛
桃子好吃，桃毛难除。如果桃毛洗不干净，不仅影响口感，还容易引起消化不良。
下面这些方法能轻松洗掉桃子表面的毛。
方法一
碱水(小苏打)洗桃，不仅能去掉桃毛，还使桃子皮更容易剥下来。
先取5克小苏打加在200~300毫升清水中，然后把要洗的桃子放进去，浸泡5分钟左右，再用清水把桃表面冲洗干净即可。
方法二
先将桃子用水淋湿，抓一撮细盐均匀涂在桃子表面，轻搓几下，放在水中浸泡片刻，最后用清水冲洗几遍。
方法三
桃子不沾水，先用干净的刷子在桃子表面刷一遍，再放入盐水中清洗。
提示：常温储存更甜
在30℃的环境下，桃内的糖分比较丰富，所以把桃子存放在通风背阴处常温保存就好。放入冰箱，低温环境反而会让桃子的香味挥发，甜味变淡。
桃子中含有大量的膳食纤维，过多食用会增加肠胃的负担，胃肠功能较弱的人不宜多吃。▲
本期
美食智囊团
著名厨房美食专家 文怡
解放军309医院营养科主任 左小霞
中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明
编辑：张杰
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