正常食品

原标题:零脂肪饮品,喝了也会胖?真相是……

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无糖食品、零脂肪饮品、非油炸薯片⋯⋯这些“健康食品”,我们真的可以随心所欲地享用吗?

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随着人们的健康意识不断增强,商家为迎合广大消费者的不同营养需求,费尽心思,推出了多种“标签”食品。这些食品是完全健康的吗?

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无糖食品,不能随意吃

所谓无糖食品,是将食物中的蔗糖用甜味剂代替,一般采用糖醇类(最常见的是木糖醇),不仅能提供足够的甜度,还不会增加能量的摄入,更不会影响血糖水平。

那么,糖尿病患者可以尽情吃无糖食品吗?其实不尽然。市面上常见的无糖食品,一般是糕点、蛋糕等高能量、高碳水化合物、高脂肪的食物。要知道,影响餐后血糖的因素不仅仅有膳食中的含糖量,它是一个综合的概念。尽管没有了单糖双糖,但无糖食品中大量的碳水化合物和脂肪在体内经过分解代谢,仍然会生成糖类产物,引起糖尿病患者餐后血糖升高。

此外,为了保证口感,无糖食品通常会添加很多油脂。糖尿病患者常存在血脂代谢异常的情况,大量食用高脂食物,有可能对血脂产生不利影响。而且,过量食用木糖醇,还可能出现腹泻等胃肠道不适的情况。所以,无糖不等于可以尽兴吃。

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零脂肪饮品,喝了也会胖

在超市,琳琅满目的活性乳酸菌饮品打着有益肠道健康的口号,很是畅销。大部分乳酸菌饮料都标着“零脂肪”,饭后喝一瓶有益胃肠道健康。殊不知,零脂肪不等于零能量,其中含有大量的糖分,也会提高能量的摄入量。

以市场上常见的某品牌益生菌饮品为例,每100毫升包含66千焦能量和15.1克碳水化合物。一瓶435毫升的益生菌饮品,大约包含能量286千卡,含糖约66克。《中国居民膳食指南》推荐,每人每天摄入精制糖类不超过50克,最好不超过25克,益生菌饮品的糖类摄入量已远远超过推荐值。

我们再来看看一瓶益生菌饮品所包含的能量到底有多少呢。286千卡能量相当于32克(大概3勺白瓷塘勺)花生油或550克(大概一斤)苹果。而且,乳酸菌是要一定保存温度的,一般要求冷藏储存,温度过高(如室温)可能会导致益生菌失活,大大降低其功效。“零脂肪”并不意味着不会长胖,饭后已经吃饱的你还要再来一瓶高糖、高能量的乳酸菌饮料吗?

“非油炸”不含油?“高纤维”等于健康?

目前,有许多食品用各种各样看似对健康有益的词汇,吸引着人们购买消费。然而,人们常常忽略了这些“健康食品”可能会带来其他营养问题。比如,当人们面对非油炸薯片时,直观感受就是含油量低,能够降低脂肪摄入量。但比较油炸和非油炸薯片的脂肪含量时发现,100克油炸薯片含脂肪31克,而同等重量的非油炸薯片含脂肪26克。“非油炸”食品脂肪量的确低于“油炸”食品,但是“非油炸”并不代表着“低脂”,仍应该少吃。

再看看高纤维饼干,高纤维可以增强饱腹感,有益于肠道健康。但很多产品往往通过加入大量油脂,来改善食品的口感。使得高纤维食品的脂肪含量通常较高,比如某品牌100克高纤维饼干中含6克膳食纤维的同时,脂肪量达到了24.5克,占总能量的43.2%。

随着收入水平的不断提高,人们对于“吃得健康”的追求也不断提升,在选择健康食品的过程中,我们需要关注食品营养成分表,擦亮双眼,避免陷入“概念误区”。

文:首都医科大学附属潞河医院临床营养师 张家瑜

编辑:闵青

校对:余运西返回搜狐,查看更多

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