饮一碗清甜爽口的绿豆汤澳门太阳娱乐集团官网

原标题:【小南话科普】绿豆汤OR绿豆沙?功效大不同!

炎炎夏日,

饮一碗清甜爽口的绿豆汤,

清热解毒、止渴消暑,

那是极好的……

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绿豆

绿豆的食疗价值更多地体现在清热、解毒两个方面,有“绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉”的说法。

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煮绿豆时放米为粥,无米为汤;而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水,绿豆开花称为汤。

绿豆→清热

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绿豆的清热之功在皮。所以如果是为了清热,煮绿豆汤时就不要久煮,另外要保留绿豆皮。绿豆皮的凉性更大些,有清热解毒、消肿、散翳明目等作用。

如果有上火症状、口舌生疮、咽喉肿痛,那么不妨先把绿豆盖锅煮3分钟,此时汤色还是黄绿澄清的色泽,比较清澈,舀出绿豆水直接喝掉,这时的绿豆水含有大量的多酚类物质,清热最强。

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绿豆→解毒

绿豆的解毒之功在肉。如果为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂,这样的绿豆汤比较浑浊,清火消暑效果较差,但解毒作用更强。

李时珍曾指出:“绿豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木诸毒。”现代仍然常用绿豆辅助解毒,譬如在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效。

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绿豆汤虽好,

但不是每个人都适合吃。

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从中医的角度上来说,绿豆性较凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,若吃了绿豆反而会加重症状。

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要避免吃得过于寒凉,可以选择多加一些粳米煮粥。粳米性平、补中益气,正适合脾胃虚弱的人食用。

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绿豆汤虽好喝,但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃。

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女性过量饮用绿豆汤的话,还容易引发腹胀、痛经等毛病。老年人、儿童以及体质虚弱的人肠胃功能较差,容易因消化不良导致腹泻。

正在服用各类药物的人也要注意避免药物与绿豆同时服用。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷重金属结合成沉淀物,然而这些解毒成分也会分解药物,影响治疗。

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民间一直有吃中药不能吃绿豆,以免影响药性的说法。民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。事实上,服用中药期间,并非绝对不能食用绿豆。

从药性角度看绿豆主要解温性热性药,所以服用这类药物时最好避免同时服用绿豆;而患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病,服中药时可照常服绿豆汤,有相辅相成的作用。

由此可知,服中药时能否吃绿豆不可一概而论,应根据病情的塞热虚实及所服中药性味而定。

文字:中西医结合科 李娜

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