理由是吃一顿火锅的热量至少1700千卡

原标题:听说一顿火锅=10碗米饭,这是真的吗?

有这样一个说法:一顿火锅=10碗米饭。理由是吃一顿火锅的热量至少1700千卡,一碗米饭大约是174千卡。这到底是不是真的呢?火锅该怎么吃比较健康?

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从热量的角度,的确有可能。但从摄取的营养成分和对健康的影响来说,两者不对等。一顿火锅=10碗米饭的说法并不准确。

先从热量的角度来说。

一顿火锅的热量至少1700千卡吗?不知道哪里来的数据。每个人吃火锅的食物种类和数量都不一样,摄取的热量也不尽相同。如果能够合理饮食,吃一顿火锅的热量不超过1700千卡很正常。大于这个热量的恐怕是暴饮暴食的情况吧。

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一碗米饭大约是174千卡?这么说也不准确,要看碗的大小。对于小点的碗,可能只能装100克米饭,对于大点的碗,装个200克米饭都没问题。根据中国食物成分表的检测数据,米饭的热量为116大卡/100克,那么,一碗米饭可能只有116千卡,也可能是232千卡。10碗米饭也就有可能1160千卡,也可能2320千卡,而不一定是1700千卡。

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再从摄取营养的角度,火锅食材通常有主食、肉类、蔬菜、菌藻类、豆制品等,另外还有酱料、底料以及各种饮料等,他们能为我们提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。如果肉类的比例比较大,提供的蛋白质、脂肪、某些维生素(如B族维生素)、某些矿物质(如铁)等营养成分比例会比较高。如果吃主食、蔬菜、菌藻类比较多,则碳水化合物、膳食纤维、某些维生素(如维生素C、叶酸)等的含量比较多。

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而米饭营养相对比较单一,通常只有大量的淀粉、部分蛋白质和少量的脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。可见,从营养成分的角度,一顿火锅和10碗米饭也是比较难对等的。如果能合理吃火锅,是有利于营养均衡的,但如果只是吃10碗米饭,长期吃肯定是不利于健康的。

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那么火锅怎么吃比较健康?

首先,食物种类多样,应包括主食、肉类、蔬菜、菌藻类、豆制品等,而且食材最好是新鲜的,少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏(如鸭肠等)。酱料建议选择酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等。底料应少油盐。

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然后,是关于吃火锅的顺序,建议先吃点主食(土豆、山药、红薯等也可当主食),然后才是肉禽蛋海鲜类等,肉类吃了1/3后就开始吃蔬菜、菌藻类和豆制品。

另外,吃火锅还要注意不吃涮不熟的肉、太烫的食物不要急着吃、不冷热交替吃、不吃太饱等。

(图片来源于网络)

作者:刘萍萍,营养师,科普作者。返回搜狐,查看更多

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