时下正是吃芒果的好时节澳门太阳娱乐集团官网

原标题:水果店老板:其实,长褶子的芒果比光滑的更甜

“两头尖尖翘,圆脸当中笑,黄肉披麻衣,汁多滋味妙。”

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时下正是吃芒果的好时节,剥开果皮,咬一口饱满香甜的果肉,是炎炎夏日里最惬意的事之一。

人人都爱的“热带果王”

芒果不但好吃而且营养丰富,被称为“热带果王”。

美国《分子营养学与食品研究》刊登的研究还发现,每天吃一个芒果有助缓解便秘问题,效果超过很多高纤维的食物。

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现在市场上常见到的芒果有以下几种:

重约100克的青芒果(鸡蛋芒);扁圆形的黄芒果(台龙芒)

重约500克的长芒果(象牙芒);重约50克的腰芒和重约500克的红皮芒

几种常见的芒果中,台龙芒和腰芒的质量更好,纤维较多,更细更滑,口感微酸。

长这样的芒果才甜

无论购买哪种芒果,都可以试试这样挑。

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颜色深、有光泽

鸡蛋芒、象牙芒等成熟后均呈金黄色。成熟了的芒果,外皮完好有光泽、颜色深且浓郁

芒果有时会因磕碰伤或后熟过程产生黑斑。如果黑斑较少、没扩散到果肉,还可以食用;如果黑斑深入果肉,就会引起腐烂,不能再食用。

为确保安全,最好不要买有黑斑的芒果。

果皮“长褶子”

对于果皮有少许皱褶的芒果,别觉得不新鲜而不挑选,恰恰相反,这样的芒果才更甜。

虽然放置了一段时间,但其多余水分得到蒸发,糖分留在果肉中,所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。

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果肉饱满有弹性

轻轻按压果肉,会感觉到很有弹性,太柔软或果肉松动表示过熟了。

气味浓郁、形状长

一般说来,形状偏长的芒果,核较细小;短粗的芒果,核较粗大。香味越浓郁的芒果,味道越好。

3种“明星级”芒果吃法

总拿芒果榨汁或是扒皮生吃?你该试试这3种“明星级”做法了。

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  • 杨枝甘露

1.西米洗好加水煮。在西米中心还剩一个小白点时捞起来用冷水冲(俗称“过冷河”),然后继续煮至整颗西米变成透明再过一次冷河,西米会更有弹性。

2.芒果去皮。其中一个与淡奶一起打成浆,另一个切成丁备用。

3.在碗底铺一层西米,倒入打好的芒果奶浆,再倒入一些椰浆,表面均匀地撒上剥好的柚子肉粒,最后加入切好的芒果丁即可食用。

  • 椰奶芒果糯米饭

1.将糯米洗干净,泡水4小时,沥干水分平铺在干净的湿布上,移入蒸锅,中火蒸约40分钟后取出。

2.将芒果切成方块放入干净的小锅里,加入椰浆、糖,用小火熬煮至芒果软烂。

3.将糯米饭装盘,再舀入适量的椰浆芒果,最后撒上少许椰丝即可。

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  • 芒果冰沙

1.芒果洗净切小块。

2.用冰格冻一些凉白开,做成冰块。

3.将牛奶或酸奶,配上芒果,加上冰块,放入搅拌机搅拌成冰沙奶昔,就可以直接喝了。如果配上菠萝,味道更佳。

最后,教大家快速得到芒果肉的方法:

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将芒果对半切开(避开芒果核),接着用勺子挖出果肉即可。▲

本期

美食智囊团

北京朝阳医院营养科营养师 宋新

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
朱毅

美国注册营养师 张雯霏

本期编辑:徐秋秋

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