食用菌是一类味鲜质嫩的高档真菌

原标题:药用食物之食用菌

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菌菇拼盘

食用菌是一类味鲜质嫩的高等真菌,蛋白质含量高,具有人体必需的各种氨基酸,几乎不含饱和脂肪酸脂肪。

经常食用菌菇类能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管病和功能退化性疾病,被视为现代文明社会的保健食品,国外誉之为功能食品。

现由逸仙药师介绍几种非常有益的食用菌:

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金针菇

金针菇是一种营养十分丰富的食用菌,又是保健、疗效价值较高的药用菌。

金针菇含有 18 种氨基酸,其中 8 种是人体必需氨基酸,这 8
种氨基酸人体不能自身合成,必须依靠食物来供应。金针菇所含的氨基酸中,赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸的含量特别高,均超过
1%,这是一般食品都不能与之比拟的。

在这 4
种氨基酸中,谷氨酸、精氨酸有增长智力的作用,赖氨酸有促进生长发良的效果,天冬氨酸有提高肝功能之效。由于这些氨基酸是存在天然食品中,食用时人体能同时吸收到多种成分,还能平衡吸收,所以多食也不会产生不良反应。

金针菇含有丰富的多糖、核苷酸、火菇素、多糖蛋白等成分,所以有非常好的保健、药用价值,可促进儿童生长发育、提高学习记忆能力,抗疲劳、延长寿命,提高机体抗逆能力,提高免疫功能和降血脂等。

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食疗经验方

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金针菇鸡肝方

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配料:金针菇 150 克,鸡肝 200 克,调料适量。

制作:将金针菇洗净,鸡肝洗净切片,一起煮汤食用。

用法:可经常食用。

功效:补脾胃,生津液。适用于气血不足、脾胃虚弱、食少、肝炎、肠胃溃疡、高胆固醇病人群。

金针菇降脂方

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配料:金针菇、香菇各 50 克,调料适量。

制作:将金针菇、香菇洗净,香菇切片,一起煮汤食用。

用法:可经常食用。

功效:降低血脂和降胆固醇。

金针菇补肾固精方

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配料:金针菇 150 克、核桃 100 克、马蹄 50 克,调料适量。

制作:将金针菇洗净,核桃掰碎,马蹄洗净切片,一起入锅煮汤食用。

用法:可经常服用。

功效:补肾固精,温肾定喘,润肠通便。

金针菇通乳方

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配料:金针菇 100 克、猪蹄 1 只,调料适量。

制作:将猪蹄洗净,用文火炖至熟烂,食用前放入金针菇,再炖片刻即可食用。

用法:可经常服用。

功效:补益气血、通乳。

金针菇息风润燥方

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配料:金针菇 150 克,松子仁 50 克,调料适量。

制作:将松子仁入油锅炒香后,放入金针菇,倒入鸡汤,调味后烧至入味即可。

用法:经常服用

功效:益肠胃、息风、润肺。

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香菇

香菇是一种著名的食药两用真菌,中医认为,香菇有化痰理气、健脾开胃、治风破血及保肝等功能。据《医林纂要》《日用本草》《本经逢原》《现代实用中药》等记载,香菇益气不饥,大益胃气,有预防佝偻病、治贫血病等效用。

民间常用以治疗痘疮、麻疹、头痛、头晕和预防感冒等病。

现代医药研究发现,香菇有调节T淋巴细胞数量、促进抗体形成、活化巨噬细胞、诱导产生干扰素、抗病毒、治肝炎、抗肿瘤、降血压、降血脂、预防黏膜炎、皮肤炎、肝硬化、血管硬化等疗效。

香菇中含有香菇多糖、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇等有效成分,还含有许多不饱和脂肪酸,其中棕榈酸占
80%。

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蓝瘦香菇(霍氏粉褶菌)

(1)香菇的药理作用

提高免疫作用、降血脂、提高肝功能,抗有害药物对肝脏的侵害、抑制肿瘤。

(2)香菇对人体疾病的治疗

慢性肝炎、频繁性感冒、肿瘤等均有一定的治疗效果。

食疗经验方

香菇补血方

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配料:香菇 10 克。

制作:将香菇放入砂锅内,加水用文火煎煮,连煎 2 次,每次 1 小时。

用法:菇汁同服,每天 1 剂,连服 2-3 个月。

功效:治疗营养性贫血、轻度失血性贫血,并有预防肝病、防癌、降血压作用;还能治疗食物中毒引起的呕吐或泄泻。

香菇健脾方

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配料:香菇 20 克,冬瓜 300 克(切块),调料适量。

制作:将香菇、冬瓜洗净,按常规煮汤食用。

用法:可经常食用

功效:补肾益脾,利水消痰,降脂。适用于老年体弱、久病气虚者及高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等病人服用。

香菇平肝清热方

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配料:香菇 50 克,芹菜 400 克,调料适量。

制作:将香菇、芹菜洗净,如常用法烹制食用。

用法:可经常食用。

功效:平肝清热,适用于肝阳上亢的高血压、动脉硬化、高血脂等症的病人食用。

(4)香菇安神方

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配料:香菇 20 克,夜交藤 100 克,调料适量。

制作:将香菇、夜交藤洗净,如常法煎制服用。

用法:可经常食用。

功效:养心安神,通络祛风。适用于神经衰弱、心悸、失眠等症病人食用。

(5)香菇清湿方

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配料:水发香菇 60 克,豆腐皮 3 张,马蹄、冬笋片各 150 克,调料适量。

制作:如常法烹制

用法:可经常食用。

功效:清热消积,适用于黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛等病症。

香菇益肝明目方

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配料:鲜香菇 50 克,嫩枸杞头 300 克,调料适量。

制作:将香菇、枸杞头洗净,如常法烹制食用。

用法:经常服用。

功效:滋肾益精,养肝明目,安神。适用于眼涩痛、视力减弱、消化不良及夜不入寐等症病人食用。

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姬松茸

姬松茸是一种营养十分丰富的食用菌,干菇蛋白含量高达 43.19%,糖类含量达
41.56%,氨基酸含量达干重的
19.22%,其中有促进儿童生长发育的赖氨酸、精氨酸,含量高达氨基酸总量的
39.7%。

姬松茸有良好的抗肿瘤效果。能调节血压,使高血压病人血压降低,低血压病人血压升高,还能降低血液黏度,对冠心病、心肌梗死、动脉硬化、末梢血管萎缩症、重症肺炎、败血病、白血病、恶性淋巴瘤等病也有改善症状的功效。

姬松茸对胃、十二指肠溃疡、各种慢性胃炎、慢性口腔炎、乙型肝炎、肝硬化、便秘、食欲减退、肾功能衰竭等疾病也有治疗效果。

姬松茸还有抗过敏、消浮肿、改善自主神经失调症状的功效。

食疗经验方

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作者:钟红燕

审核:邱凯锋

编辑:鲁雨心返回搜狐,查看更多

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