虹鳟怎能变成三文鱼

原标题:指鹿为马:虹鳟怎能变成三文鱼!

8月10日,中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立,这本是一件很小的事情,但同时发布的《生食三文鱼》团体标准(报批稿),却将这个分会推到了风口浪尖。

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《生食三文鱼》团体标准(报批稿)规定了生食三文鱼的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存,适用于以鲜、冻三文鱼为原料,经加工可直接食用的生食三文鱼产品。

这本是一件好事,毕竟行业要发展,标准是少不了的。但是这个标准,却偷换概念、指鹿为马,将本来具有争议的虹鳟纳入到了三文鱼的范围中。

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在此次公布的标准中明确规定:三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。这对商家是天大的好消息,从此以后再也不用遮遮掩掩、偷偷摸摸地用虹鳟冒充三文鱼了,可以挣得更多;而对于消费者来说,这是一个噩耗,毕竟我们花高价,想吃的是海水三文鱼,而不是淡水养殖的虹鳟。

虹鳟被大众知晓,其实也是不久前的事情。今年5月份,央视财经报道称:“青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼,目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。”

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淡水养殖三文鱼?一石激起千层浪,很快“青海三文鱼”就成为了当时的热点,质疑声不断。毕竟在我们的概念中,三文鱼都是海鲜,生活在海里;而且我们也知道,淡水鱼不可生吃。

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一时之间,社会各界纷纷站台,唇枪舌剑,不亦乐乎。但整体来说,大部分机构和各界人士都认为虹鳟不是大众概念中的三文鱼,为此,果壳网还特意做了专题。

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三文鱼是一个音译词,并且,作为一个商品名,它并没有直接对照的物种,而是一个大类。但在我们大众眼中,三文鱼对应的就是那些生活在海水中、用来生吃的鲑科鱼类。

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当时闹得沸沸扬扬,大家都觉得接下来要整顿市场了,就像几年前的油鱼冒充鳕鱼事件一样,直接给出了标示建议,让大众可以清楚分辨两者。

但这次,《生食三文鱼》标准的制定,直接强制性的将虹鳟也纳入到三文鱼范围,这背后如果说没有利益的驱动,打死也不信。

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我们来看两者的市场价格,淘宝上冰鲜海水三文鱼刺身的价格在70-90/斤(部位、产地不同),而虹鳟刺身的价格在40-70/斤(部位、产地不同),平均来看,虹鳟的价格要便宜一半左右。这还是少量购买的价格,如果大批量采购,价格差距会更大。

希望这个《生食三文鱼》团体标准(报批稿)不被通过,毕竟我们不想以三文鱼的价格买虹鳟!返回搜狐,查看更多

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