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澳门太阳娱乐集团官网,原标题:餐桌百事通(5) 生吃蔬菜看三点

生吃蔬菜看三点:一看品种;二看口味;三看营养吸收。

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蔬菜作为水溶性维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源,每天应该保证摄入1斤以上。黄瓜、小番茄、生菜、彩椒等品种蔬菜适合生吃,它们大都口感脆爽,淀粉类含量少,生吃营养素尤其是水溶性维生素损失少。蔬菜最怕过度加工,在炒制和炖汤的过程中额外添加的糖、盐、酱油等,也会增加蔬菜的热量,造成全天盐、油超标,从这个角度看生食蔬菜营养素损失少热量也低。

有一些蔬菜必须熟吃,像扁豆、土豆、冬瓜、菠菜、油菜、茭白、空心菜等。熟吃蔬菜的好处是杀菌效果好,对于脾胃虚弱和消化功能较弱的老年人和孩子,熟吃蔬菜可以软化,利于消化和帮助吸收。返回搜狐,查看更多

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