辅食添加丨28种最简单最营养最多变的『鸡蛋』澳门太阳娱乐集团官网

原标题:【郑家琦】辅食添加丨28种最简单最营养最多变的『鸡蛋』

作者介绍

澳门太阳娱乐集团官网 1

辅食添加丨28种最简单最营养最多变的『鸡蛋』

来源:菜妈和钱爸

已授权《中国临床营养网》转载

说起最常见最有营养的食材之一,『鸡蛋』绝对榜上有名!添加辅食后,宝宝几乎每天都会摄入鸡蛋,那如何制作辅食才能让宝贝每天都吃『蛋』,每天吃不厌呢?

关于鸡蛋的小知识: style=”font-size: 16px;”>

  • 蛋类的蛋白质营养价值很高,优于其他动物蛋白。
  • 蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸(油酸)为主磷脂含量也较高。
  • 鸡蛋中矿物质含量丰富,以磷、钙、铁、锌、硒较高。
  • 鸡蛋含有丰富的维生素,包括所有的B族维生素及维生素A、D、E、K和维生素C。
  • 蛋黄中含卵黄高磷蛋白,会干扰铁的吸收,所以蛋黄中的铁吸收率并不高,仅3%左右。

今天来看看大钱一路上吃过的那些蛋料理吧!

6月龄

蛋黄羹

西兰花蒸蛋

奶香苹果泥

香蕉牛奶蒸蛋

7-8月龄

菠菜猪肝蛋黄粥

肉糜蒸蛋

三文鱼滑蛋

8月龄

彩椒蒸蛋

秋葵蒸蛋

香蕉小松饼

燕麦虾皮蛋饼

蔬菜鸡蛋饼

蛋皮小馄饨

10月龄

蛋煎豆腐

番茄鸡蛋意大利面

微波炉鸡蛋面包布丁

洋葱蘑菇炒蛋

早餐鸡蛋杯

12月龄以上

鸡蛋牛奶布丁

西班牙土豆鸡蛋饼

奶酪炒蛋

木须炒蛋

奶酪吐司水波蛋

牛油果烤鸡蛋

芝士厚蛋烧

日式料理蛋包饭

芝士虾仁鸡蛋三明治

日式茶杯蒸蛋

澳门太阳娱乐集团官网 2

澳门太阳娱乐集团官网 3

01 蛋黄羹 6月龄

原料:蛋黄or全蛋、水(约为蛋液体积2倍)。

步骤:

  1. 将蛋液与水均匀搅拌,倒入碗中;

  2. 锅中倒入半杯水水开后隔水蒸5-10分钟即可。

澳门太阳娱乐集团官网 4

02 西兰花蒸蛋 6月龄

原料:西兰花、蛋黄。

步骤:

1.
西兰花浸泡洗净,入锅煮软,取出切碎;

2.
蛋黄分离后,打散并加入适量水,搅拌均匀;

3.
加入准备好的西兰花末,放入煮蛋器或蒸锅内蒸10分钟后取出即可。

【钱爸点评】西兰花维生素C丰富,是铁吸收的好帮手!还能提供丰富的钙。上桌前还能加几滴麻油,香死宝宝了!大月龄的宝宝可以不用把西兰花切得太细。如果吃过全蛋也可以蒸全蛋羹哟。

澳门太阳娱乐集团官网 5

03 奶香苹果泥 6月龄

原料:蛋黄、苹果若干、配方/母乳适量。

步骤:

  1. 鸡蛋煮熟后入凉水浸泡5min;

2.
剥壳后取出蛋黄,放入辅食碗碾碎,加入适量母乳/配方奶,搅拌均匀;

3.
苹果用辅食机或勺子刮适量泥,混合入之前的蛋黄泥中即可。

【钱爸点评】蛋黄和苹果都是刚加辅食的宝宝比较容易接受的食材,蛋黄含磷脂丰富有助宝宝大脑发育,苹果富含水溶性膳食纤维有助宝宝肠道健康;特别添加的母乳或配方奶,浓浓奶香让宝宝更易接受。

澳门太阳娱乐集团官网 6

04 香蕉牛奶蒸蛋 6月龄

原料:鸡蛋1个(或蛋黄)、香蕉适量、母乳/配方奶。

步骤:

1.
鸡蛋打在碗里,倒入和鸡蛋分量差不多的牛奶;

  1. 搅拌均匀,并过滤一下倒入小碗;

  2. 香蕉切小丁放入鸡蛋碗中;

  3. 上蒸锅中火蒸十分钟。

【钱爸点评】宝宝最容易接受的两个食材,香蕉的香甜,配上鸡蛋高营养价值,辅以浓浓的奶香,无论是刚加辅食的小宝宝还是大月龄的孩子都爱不释口。

澳门太阳娱乐集团官网 7

05 菠菜猪肝蛋黄粥 7-8月龄

原料:菠菜少许、鸡蛋黄1个、猪肝适量、软米饭、适量水。

步骤:

1.
将菠菜洗净,开水烫后切成沫沫,放入锅中,加少量水熬煮成糊状备用;

2.
将猪肝洗净,用清水浸泡3小时左右,期间不间断更换清水。

3.
将浸泡好的米放入锅中,一次性加足适量的清水,煮至软糯。

4.
猪肝切小块,放入锅中煮沸,用搅拌机打成泥;

5.
将菠菜、猪肝泥、蛋黄加入粥即成。

【钱爸点评】典型的铁和维A双补的辅食,菠菜含有丰富的膳食纤维和β胡萝卜素,而且蛋黄也是维A和磷脂的丰富来源,加上超级补铁的猪肝,每个宝贝都不容错过!

澳门太阳娱乐集团官网 8

06 肉糜蒸蛋 7-8月龄

原料:瘦肉末、鸡蛋、麻油适量。

步骤:

  1. 将精肉加适量水打成肉末;

2.
鸡蛋打散后加入肉末,混匀,水开后中小火蒸5-10分钟;

  1. 吃时淋上麻油即可。

【钱爸点评】经典baby版“肉饼子炖蛋”,为宝宝生长发育提供丰富的优质蛋白和铁,口感鲜嫩。

澳门太阳娱乐集团官网 9

07 三文鱼滑蛋 7-8月龄

原料:鸡蛋1个、三文鱼适量。

步骤:

  1. 三文鱼切丁,热锅少油翻炒至半熟,盛出备用;

  2. 鸡蛋打散,适量油,下蛋液,慢慢翻炒;

  3. 加入三文鱼丁,再稍微翻炒下即可。

【钱爸点评】又一道不得不收藏的快手营养辅食。富含DHA的三文鱼配上鲜嫩的滑蛋,绝对是应该经常出现在宝宝餐桌上的食物哟!

澳门太阳娱乐集团官网 10

08 彩椒炖蛋 8月龄

原料:彩椒、鸡蛋、西蓝花、胡萝卜。

1.
将彩椒洗净,从上方三分之一处切开,把籽淘干净,将切下来的三分之一彩椒切成块,西蓝花、胡萝卜也切块; 

2.
切好的彩椒、西蓝花、胡萝卜一起放入料理机打碎,鸡蛋加入适量的凉开水打散,加入打碎的蔬菜中拌匀,一起倒入彩椒中;

  1. 随后整个放入蒸锅蒸熟;

【点评】彩椒颜色鲜艳富含丰富的维生素C,而且口感清爽略有甜味,加上西蓝花、胡萝卜和鸡蛋的结合,活脱一个营养丰富的蔬菜拼盘。外形也是深得宝宝喜爱!非常适合平日里不喜欢蔬菜的宝宝。

澳门太阳娱乐集团官网 11

09 秋葵蒸蛋 8月龄

原料:鸡蛋1个、秋葵2根、麻油适量。

步骤:

  1. 将秋葵洗净后切成约0.5cm的薄片备用;

  2. 将鸡蛋打入碗中,轻轻搅打均匀;

  3. 用40度左右的温开水,水与鸡蛋按2:1混合,再次搅打均匀;

  4. 用勺子将搅打过程中产生的泡沫除去;

  5. 将蛋液倒入准备好的碗中;

  6. 将切好的秋葵片依次码放在蛋液上(如果你切太厚就沉下去啦)附上保鲜膜;

  7. 上蒸锅蒸8-10分钟左右;

  8. 最后可以滴上几滴麻油就好啦~

【钱爸点评】蒸蛋口感嫩滑,营养丰富,适合宝宝食用。蛋黄中的脂溶性维生素和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用;秋葵中富含植物蛋白、维生素和矿物质,并且秋葵中的粘液物质能够保护肠道,促进消化,增强抵抗力。

澳门太阳娱乐集团官网 12

10 香蕉小松饼 8月龄

原料:低筋粉、香蕉、黄油、鸡蛋。

步骤:

1.
融化黄油,敲入鸡蛋、香蕉和适量水。搅拌均匀。

2.
低筋粉过筛后加入,打蛋器充分拌匀。

3.
平底锅内不放油,取面糊适量倒入锅内,待自然铺开。小火煎一分钟后关火翻面,取出就可以啦!

【钱爸点评】通常松饼里需要加入泡打粉和砂糖。但对于婴幼儿来说,能不加的添加剂就不加,能不加砂糖就不加。因此这款松饼并不会在煎的时候表面起小气泡,不过并不影响食用。作为早餐给宝宝食用,清爽干净又简单。

澳门太阳娱乐集团官网 13

11 燕麦虾皮蛋饼 8月龄

原料:速食燕麦20g,鸡蛋1个,淡虾皮若干。

步骤:

1.
将虾皮提前浸泡在水中,浸泡的水丢弃;

2.
鸡蛋打散,燕麦和浸泡过的虾皮倒入蛋液中,搅拌开;

3.
不粘锅中均匀滴入适量食用油,开小火,将混合蛋液倒入,平铺开;

4.
待表层蛋液凝固时用铲子翻面。翻面后关火,用余温将蛋饼烘干。

【钱爸点评】传统的蛋饼用的是面粉做饼底的这里用燕麦取代了免费,它比精白面粉含有更丰富的膳食纤维,对于常食用精制面粉的宝宝来说,更有营养价值。虾皮具有天然的咸鲜味,虾皮的加入除了可以增加蛋饼的口味外,也额外给宝宝补充了客观的钙。早饭一个燕麦虾皮蛋饼,一杯牛奶,满满
的蛋白质和钙呀!

澳门太阳娱乐集团官网 14

12 蔬菜鸡蛋饼 8月龄

原料:鸡蛋、豌豆、玉米、胡萝卜。

步骤:

  1. 胡萝卜切小块,与豌豆、玉米一起凉水下锅煮1分钟,捞出沥干备用;

2.
鸡蛋打散,将上述食材加入蛋液拌匀,平底锅抹上少许油,倒入蛋液,小火煎至表面凝固;

  1. 出锅前可洒上一点水盖上盖子焖一会,就可以啦!

【钱爸点评】蛋饼是史上自由度最大的料理啦!只要你有的食材统统可以加进去,木有限制,无限想象力!GO!

澳门太阳娱乐集团官网 15

13 蛋皮小馄饨 8月龄

原料:小馄饨皮、瘦牛肉、葱姜、全蛋、蛋清。

步骤:

  1. 生姜切末后备用;

2.
剁牛肉糜,剁1分钟加适量水再剁。然后试情况再加水剁。剁到牛肉糜呈部分牛肉泥形态即可;

3.
将牛肉糜和生姜末混合后装入碗中;

4.
敲入一个蛋清,然后和肉糜搅拌均匀,再加入适量小葱末;

5.
包小馄饨(具体可以点击“小馄饨”我给你们看包法哈~)

6.
将鸡蛋打成鸡蛋液,平底锅刷上一层油,摊成鸡蛋皮,切丝备用’

7.
锅内将水烧开,放入适量馄饨,馄饨浮上来后即可关火,加入切好的蛋皮、葱花即可。

【钱爸点评】除了牛肉馅以外,妈妈可以自由组合发挥各种馅料,如虾仁香菇、胡萝卜猪肉、青菜豆干等等。一次多包一点分批放在冷冻室,下次没时间做就能直接拿出来吃啦!

澳门太阳娱乐集团官网 16

14 蛋煎豆腐 10月龄

原料:豆腐数片、蛋黄适量、少许油。

步骤:

  1. 把豆腐切成小片,沾上打碎的蛋黄,备用;

  2. 平底锅放入少许油,放上沾了蛋黄的豆腐片,两面煎熟即可。

【钱爸点评】豆类和蛋类都是优质蛋白的良好来源,两者结合加上香脆的口感,宝贝一定喜欢!

澳门太阳娱乐集团官网 17

15 番茄意大利面 10月龄

原料:番茄1个、鸡蛋1个、意大利面20g.

步骤:

1.
至少提前2小时浸泡意大利面。小宝宝可以选择小圆管形状的意大利面。做以下步骤前可以先煮意大利面;

2.
番茄洗净后,放入开水中煮30秒,然后取出快速去皮,切成小块备用;鸡蛋打散后备用;

3.
热锅冷油,油温7成热时滑入蛋液,快速翻炒后盛出备用;

4.
同一个锅内倒入适量食用油,油温7成热时倒入番茄,然后切中小火不断煸炒至番茄出汁;

5.
把炒蛋倒入番茄中,加入少量食盐和糖,翻炒两下后倒入煮熟的意大利面。

【钱爸点评】意大利面属于全麦类的主食,比普通的面条含有更丰富的蛋白质和粗纤维。中式的番茄炒蛋和西式的意大利面的混合,主食荤菜蔬菜一应俱全,营养又美味。鸡蛋本身就有鲜味,不需要任何调味料就很赞!大钱最爱~

澳门太阳娱乐集团官网 18

16 微波炉鸡蛋面包布丁 10月龄

原料:黑芝麻核桃面包1片(大钱爸爸配方)、鸡蛋1个、牛奶适量。

步骤:

  1. 面包撕成小块放入碗中;

2.
敲入一个鸡蛋,倒入适量牛奶没过面包,搅一搅;

  1. 放入微波炉叮5分钟;

  2. 搞定开吃!so easy!

【钱爸点评】绝对是快手装B早餐必备!上班族妈咪也能轻松搞定,再配上几颗小番茄,一杯奶,两个字——完美!

澳门太阳娱乐集团官网 19

17 洋葱蘑菇炒蛋 10月龄

原料:鸡蛋、洋葱、新鲜蘑菇若干、橄榄油。

步骤:

  1. 将洋葱切成碎末,蘑菇切末;

2.
将鸡蛋打入碗中,加入洋葱末和蘑菇末,打散;

3.
橄榄油置锅中稍热,倒入蛋液炒散,翻炒熟即可。

【钱爸点评】除了做蛋饼,炒蛋是我最经常给孩子吃的蛋料理。因为各种原料都可以没有限制,而洋葱和蘑菇绝对是最经典搭配之一。洋葱爆香后,连我都忍不住来上一盘!

澳门太阳娱乐集团官网 20

18 早餐鸡蛋杯 10月龄

原料:鸡蛋1个、葱花、芝士等原料。

步骤:

1.
在耐高温容器中打入一个鸡蛋,撒上其他调料;

2.
表面盖上锡纸(保留鸡蛋的水分会比较嫩),放入预热好的180°烤箱 (上下火
中层 )10~15min;

  1. 叮一下之后就可以吃啦!

【钱爸点评】没有烤箱也可以用微波炉,但是微波炉蛋黄会爆。。。所以要打散才可以。食材随意,青豆、玉米、肉松、芝士都可以。

澳门太阳娱乐集团官网 21

19 鸡蛋牛奶布丁 12月龄以上

原料:鸡蛋2个、配方奶250ml、糖(适量)。

步骤:

1.
慢速搅拌蛋液,切记不要打出泡泡;

2.
倒入适量白砂糖和牛奶,慢速搅拌均匀;

3.
将混合溶液过筛,可以多过筛一次;

4.
盛入小碗中,碗口用保鲜膜封好,表面用牙签戳若干小洞洞;

5.
水开后放入蒸锅,大火蒸10分钟,关火闷5分钟;

6.
取出后可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏备用。

【钱爸点评】“消暑甜品”的鸡蛋布丁来啦!加入适量糖是为了去除鸡蛋本身的腥味,但适量就好,毕竟宝宝多吃糖是不好的。保鲜膜上戳小洞是为了让蛋液排气,不然蒸出来的布丁会“月球表面”哟!另外,如果放入冰箱冷藏后再食用,宝宝胃肠道脆弱,要冰箱取出后室温下凉一会儿,吃两三口就得啦!

澳门太阳娱乐集团官网 22

20 西班牙土豆鸡蛋饼 12月龄以上

原料:鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油。

步骤:

1.
土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防氧化;洋葱去老皮洗净后切小块;

2.
锅中放油烧热后,放入土豆片和洋葱片炒香,注意防止土豆粘锅;

3.
将鸡蛋打成蛋液,盛出处理好的土豆和洋葱,用厨房纸吸干油分;

4.
将土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味;

5.
底锅烧热,放入少量的油,倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

6.
一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开。

7.
这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中,用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

【点评】出生在中国的宝贝偶尔也要换着口味吃吃西式菜!这道蛋料理绝对是全家都爱拿出手招待人绝对长脸的必杀技!周末早晨,适合全家一同享用哟!

澳门太阳娱乐集团官网 23

21 奶酪炒蛋 12月龄以上

原料:鸡蛋、奶酪、葱花适量。

步骤:

  1. 鸡蛋打散,奶酪切成小粒与蛋液混合,加入适量葱花;

  2. 锅里加入一小勺油或黄油,倒入蛋液用中小火炒蛋液,让奶酪慢慢融化;

  3. 出锅装盘!撒上点葱花~

【钱爸点评】奶酪是补钙好帮手,加在宝宝辅食中,操作简单美味可口,一定让宝贝爱不释口。

澳门太阳娱乐集团官网 24

22 木须炒蛋 12月龄以上

原料:鸡蛋2个、卷心菜3片、肉丝50g、胡萝卜一段、黑木耳若干朵

步骤:

1.
卷心菜和胡萝卜分别切丝,黑木耳切小块,鸡蛋打散后备用;

2.
热锅冷油,油温7成热时滑入蛋液,快速翻炒后盛出备用;

3.
同一个锅内倒入适量食用油,放入肉丝煸炒至肉丝表面变色。然后倒入卷心菜丝、胡萝卜丝、黑木耳一同翻炒。待胡萝卜丝去生后倒入炒蛋,加适量食盐、糖后翻炒几下盛出即可~

【钱爸点评】很多宝宝看到有荤菜便会一个劲儿的盯着荤菜吃,蔬菜的摄入量由此变得不足。木须炒蛋可以同时让宝宝摄入5种不同的食材,有动物性的猪肉、禽蛋类的鸡蛋、叶菜类的卷心菜、根茎类的胡萝卜以及菌菇类的黑木耳。5种不同类型的食材一同被使用,使得氨基酸利用率大幅提高,美味又营养,做法又简单。再也不怕宝宝挑食啦!

澳门太阳娱乐集团官网 25

23 奶酪吐司水波蛋 12月龄以上

原料:吐司1片、奶酪1片、鸡蛋1个。

步骤:

  1. 切片面包平底锅或吐司机烤一下;

2.
水波蛋,锅中水烧开,加小茶匙白醋,把火关到最小,把鸡蛋先打到碗里,然后再从碗里把蛋滑入锅中,煮到蛋白凝固即可。拌均匀,并过滤一下倒入小碗(给宝宝吃还是煮熟比较好哦);

  1. 面包上铺上奶酪和水波蛋,装盘!

【钱爸点评】奶酪中含有钙、磷、镁等丰富的矿物质;鸡蛋作为优质蛋白质的来源,最适合早餐中食用;而吐司作为主食为大脑提供充足的能量。如果再加点蔬菜就更完美啦~

澳门太阳娱乐集团官网 26

24 牛油果烤鸡蛋 12月龄以上

原料:牛油果1个、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒适量。

步骤:

  1. 牛油果切开;

  2. 鸡蛋打进去,去掉一些蛋白;

  3. 撒点盐、黑胡椒适量;

  4. 烤箱热180度,烤20分钟,如果蛋黄内里还有点软可以再烤一会儿。

【钱爸点评】牛油果+鸡蛋绝对是超级好搭档,口感细腻没话说!丰富的不饱和脂肪酸、优质的蛋白质,为新一天的早餐开启能量模式!撒上一点盐和黑胡椒,绝对好吃停不下来。

澳门太阳娱乐集团官网 27

25 芝士厚蛋烧 12月龄以上

原料:鸡蛋3个、火腿丁适量、胡萝卜丁适量、奶酪适量、葱适量。

步骤:

1.
鸡蛋打散,把胡萝卜、奶酪、火腿,切丁,越小越好,放进打散的鸡蛋里,葱花也放进去,加适量盐,继续打,打匀;

2.
平底锅抹油,小火加热,油热后,倒入蛋液,摊平;等蛋饼底下熟了,上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷,卷好后,里边的蛋液也熟了,然后出锅,切断就可以啦。

【钱爸点评】加入了芝士后香嫩可口、奶味更香浓,别说小宝宝,连我都觉得好吃得不得了,适合全家一起享用哦!

澳门太阳娱乐集团官网 28

26 日式料理蛋包饭 12月龄以上

原料:鸡蛋3个、米饭、豌豆、虾仁、胡萝卜、盐。

步骤:

  1. 将新鲜豌豆、胡萝卜和鲜虾仁,洗净切丁;

  2. 锅里倒入适量油,分别将米饭、豌豆、胡萝卜丁、虾仁丁倒入翻炒后盛出;

3.
鸡蛋打散,锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了。

【钱爸点评】如果手够巧的妈咪可以做成这样!如果像我一样手残星人,好吃就够了!

澳门太阳娱乐集团官网 29

27 虾仁芝士鸡蛋三明治 12月龄以上

原料:切片面包、1个鸡蛋、奶酪、西红柿片、黄瓜片、蜂蜜。

步骤:

1.
平底锅小火加热,将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄,取出。

2.
锅内倒入少许油,将鸡蛋打入,煎成荷包蛋。

【钱爸点评】融合了各种蔬菜的三明治是宝宝最佳早餐组合,如果需要跟小伙伴出去野餐也可以做上几个切开跟大家一同分享!

澳门太阳娱乐集团官网 30

28 日式茶杯蒸蛋 12月龄以上

原料:鸡蛋、香菇、虾仁。

步骤:

1.
准备好食材,鲜香菇洗净切碎备用;

2.
鸡蛋打入碗中,打散然后加入温水搅拌均匀;

3.
把蛋液过筛一下,包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸;

4.
蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇;

5.
再盖上保鲜膜继续蒸制蛋液完全凝固(差不多8-10分钟)即好。

【钱爸点评】一岁以上孩子能吃的食物种类也越来越多,花样也可以跟着翻好多,茶杯蛋加入了一些海鲜的原料,味道鲜美、口感细腻,很适合给宝宝作为早餐一部分食用。

有啥想了解的食材嘛?

快给大钱爸爸留言吧!

截止到
2018年 8 月 1 号上午 8:00
时,本平台关注人数为:171922名。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

相关文章